3 mega recepti za slasten priboljšek iz yacona

Yacon, Smallanthus sonchifolius, je trajnica, ki spada v družino sončnic. Cvetovi so prelepih živahnih barv, veliki cvetovi in gomolji pa so uporabni v prehrani. Naravno okolje yacona so južnoameriški Andi, uspeva tudi na izredno visoki nadmorski višini, tudi do 2500 metrov visoko.

A to čudovito cvetlico, z okusnimi gomolji, lahko gojimo tudi na svojem vrtu, kot okrasno cvetlico ali kot koristno zelišče.  Uspeva povsod tam, kjer rastejo sončnice.

Yacon uživamo in uporabljamo na več načinov. Izredno slasten in okusen je svež gomolj, ki pa žal ni na voljo v vseh letnih časih, zato pogosteje posegamo po predelanih gomoljih.

Yacon kot naravno sladilo, je na voljo v obliki sirupa, ali kot yacon v prahu. V vseh oblikah je primeren za uživanje in ima mnoge pozitivne učinke na naše zdravje, saj ne zvišuje krvnega sladkorja, uravnava holesterol, razstruplja organizem in povečuje absorpcijo mineralov v telesu.

Poleg yacona, poznamo tudi druga naravna sladila, ki jih podrobno predstavljamo v spletni trgovini super-obrok.si, v kategoriji naravna sladila in soli.

3 mega recepti za slasten priboljšek iz yacona

Gomolji yacona imajo čisto poseben okus! Predstavljajte si kombinacijo hruške, jabolka in zelene. Poleg slastnega okusa, vsebuje yacon sladkor inulin, ki ga naš organizem počasi razgrajuje in pospešuje prebavo.

Inulin tudi spodbuja rast bakterij, ki jih telo potrebuje za normalno prebavo. Deluje tudi kot probiotik in ga lahko uporabljamo kot nadomestek sladkorja, posebej kadar se želimo znebiti odvečnih kilogramov. Inulin deluje tudi kot antioksidant,  krepi imunski sistem in preprečuje kronično utrujenost!

Recepti s svežimi gomolji yacona

Sveži gomolji yacona so užitni tudi surovi, ponudimo jih olupljene in narezane na rezine. Če jih kakšen dan pustimo na soncu, bomo dobili še bolj sladek in okusen prigrizek.

Ko gomolje olupimo, običajno hitro postanejo neprivlačne, rjave barve. To  lahko preprečimo, če na njih damo nekaj kapljic svežega limoninega soka.

Nepredelani gomolji yacona so sladka, vitaminska bomba! Zaradi neškodljivih sladkorjev, jih lahko uživajo tudi diabetiki, primerni pa so tudi kadar hujšamo in se ne želimo odpovedati sladkim priboljškom.

Yacon je zakladnica vitaminov, mineralov in antioksidantov. Pomembni so vitamin C, A, B1 in B2, ter minerali železo, magnezij, kalij, natrij, kalcij in karoten. Najpomembnejša učinkovina, ki daje temu čudovitemu gomolju značilne okus, pa je seveda inulin.

Solata s svežim gomoljem yacona

Solate so pomemben del obroka, pogosto jo pripravljamo tudi kot samostojno jed. Za solato s svežim gomoljem yacona, potrebujemo naslednje sestavine:

• tri velike zrele paradižnike
• črna redkev
• manjši svež gomolj yacona
• sok limone ali jabolčni kis
• bučno olje

Paradižnike narežemo in jim dodamo naribano črno redkev. Prav tako naribamo svež gomolj yacona, dodamo limonin sok ali jabolčni kis, dve žlici bučnega olja in po želji začinimo s soljo. Vse sestavine dobro pomešamo in takoj postrežemo.

Solata s paradižnikom in svežim yaconom je izjemen vir antioksidantov, ki spodbuja delovanje imunskega sistema, blaži težave s sečili in blago razstruplja organizem.

Yacon z ananasom

Sadne solate so primerne za posladek, a pogosto se mu mnogi odpovejo zaradi vsebnosti sladkorja. Sadje lahko sladkamo tudi drugače!

Na manjše kocke narežemo ananas, mango in papajo, ter pokapljamo z  limoninim sokom. Dodamo na tanke rezine narezan gomolj yacona, ki bo sadno solato prijetno osladil. Gomolj lahko na sadje tudi naribamo, vedno pa ga dodamo tik pred serviranjem, ker hitro spremeni barvo.

Yacon je naravno sladilo, ki je primeren tudi za sladkorne bolnike. Vsebuje inulin, ki je polimer glukoze in fruktoze, prebavlja se šele v debelem črevesju in spodbuja nastanek probiotičnih bakterij. Ima nizek glikemični indeks, ker se med presnovo ne razgradi v proste monosaharide.

Namesto svežega gomolja, lahko na sadno solato dodamo nekaj kapljic yacon sirupa, ki je prav tako odlično naravno sladilo.

Slastni recepti z yacon sirupom

Yacon sirup je prebiotično sladilo, ki je odlično nadomestilo za beli sladkor, saj ga organizem ne zazna kot sladkor. Glavna sestavina sirupa je inulin, polisaharid, ki ima pomembno lastnost, da se pri presnovi ne razgradi na manjše sladkorje in se zato ne vsrka v krvno obtok.

Sirup ima sladek, rahlo karamelni okus in je bogat z antioksidanti. Pridelujejo ga po postopku hladnega stiskanja in vsebuje neprebavljive ogljikove hidrate, ki  nimajo prehranske vrednosti, a izredno ugodno delujejo na črevesno floro.

• 2 čajni žlički kakava v prahu
• 1 jedilno žlico yacon sirupa
• 1/2 vanilijeve palčke
• 1/2 žličke cimeta
• 1/3 žličke kardamoma
• 1 čajno žličko limonine lupinice
• 1/3 žličke kajenskega popra

Vse sestavine dobro zmešamo in dodamo 1 dcl kokosovega mleka. Za boljši učinek, dodamo še zdravilne začimbe po okusu. K temu napitku se podajo ingver, muškatni orešček ali himalajska sol.

Zdravi recepti z yacon v prahu

Yacon v prahu običajno uporabljamo za pripravo sladic, kjer ne želimo mokrih sestavin, seveda ga prav tako lahko dodajamo kot naravno sladilo v sokove, smoothije ali sadne solate.

Pri odmerjanju moramo biti malo bolj previdni, saj ima yacon bolj močan okus in je precej slajši od ostalih naravnih sladil.  ( 1. 2. )

Konopljine kroglice z yacon v prahu

Vsakemu med nami se zgodi, da moramo občasno malce popaziti na telesno težo in se držati kakšne diete. A kaj ko nam manjka sladkih priboljškov! Konopljine kroglice so čudovito nadomestilo za sladkarije, saj je recept sestavljen iz preverjenih superživil. 

V mešalniku zmeljemo skodelico mandljev, dodamo 1/4 skodelice kakava v prahu, 1/8 skodelice  kokosovega sladkorja in ščepec himalajske soli.

Vse sestavine še enkrat dobro premešamo in dodamo 1/4 skodelice yacon v prahu, dve jedilni žlici  hladno stiskanega kokosovega olja in  čajno žličko vanilije v prahu.

Maso z rokami pregnetemo in naredimo kroglice, ki jih povaljamo v oluščenih konopljinih semenih. Kroglice postavimo v hladilnik, da se strdijo in poslastica je pripravljena.

O konopljinih semenih in konopljinih proteinih si preberite članek zdravi konopljini proteini!